비트무피클 만들기♪ (수제피클.핑크색피클)

 

네번째 만들어보는 비트무피클.

색감이 이뻐서

먹을 때마다 기분도 좋고

선물하기도 좋고

맛도 좋다.

 

처음에는 이뻐서 만들어봐야지라고 생각했고

정말 이쁘기만 했다..

 

실패를 딛고 다시 도전!

두 번째 세 번째 시도는 

 

시큼새콤달달하니 맛있게 만들어져서

새벽에 꺼내서 피클만 먹고 잔적도있다.

 

진짜로.

 

시큼 새콤한 그 맛이 먹고 싶어서

일부러 치킨을 시키기도 하고ㅋ

치킨이나 피자 먹을 땐 무조건 꺼내서 먹다 보니

없으면 뭔가 허전한 느낌이라

자꾸 만들게 된다.

이번 여름엔 정말 맛있게 잘 먹었다 ♡

그 피클링스파이스 특유의 향신료 향이

처음엔 좀 거북하기도 하고 낯설고 별로였는데

지금은 그 오묘한 향이 생각나서 찾게 된다.

 

(신기)

 

사실 이 전에 담근 세 번이

모두 맛이 달랐다는게 함정인데.

그 이유가

1년에 한 번 담그는거라..

 

담글 때마다 매번 다른 블로그 글을

참고하다 보니 그렇게 된 것 같아서!

 

맛있게 만들어진 황금비율

비트무 피클 레시피를 기록해봄♪

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<준비물>

 

 

식초  흰설탕  소금

피클링스파이스  월계수잎

비트무   무  오이

 

* 월계수 잎 - 생략가능

* 피클링스파이스 - 필요

 

 

피클 담을 통

 

*핵심 정리*

통 소독할 때

끓기 전부터 넣고 끓여야 깨지지 않아요.

비율
물:식초:설탕 1.5:1:1
소금 반 스푼 -조절 가능

뜨거운 단촛물을

무, 오이에 부어줘야 아삭해요.


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여러 요리 블로거 글에서

수제 피클이나 수제청을 담글 때

용기소독이 기본이라고 말 하더라구요?

 

 

꼭 물 끓이기 전부터 용기를 함께 넣어서

팔팔 끓여 용기를 소독해줍니다.

<주의>

 

팔팔 끓고있는 물에 유리용기를 넣으면 깨짐.

팔팔 끓을 때 보면

이렇게 통 안에 증기가 차올라있는데

이게.. 소독이 되고있는거..겠죠..?

 

(잘 모름 주의)

 

잘 말려줍니다.

 

통 소독하고 말리는 동안

재료를 손질하고

단촛물을 만들어줍니다.

 

오이피클은 껍질이 씹히는 맛이 중요하므로

껍질을 깎지 않고

굵은 소금으로 박박 씻어서 준비.

 

속살을 드러낸 비트 무와 무.

 

모양은 마음대로 썰어줍니다.

전 무가 맛있어서 오이보다 무를 많이 넣어요.

비트무도 먹기 좋게 잘라줍니다.

비트무를 한 통을 다 넣으면 이쁜 핑크색을 넘어서

핏빛 검붉은 자주색이 나오더라구요.

 

이번엔 비트무는 반 정도만 사용했어요.

(이것도 진했어요)

 

~ 단촛물 만들기 ~

 

<비율>

물 1.5: 식초 1: 설탕1

 

크고 깊은 국그릇을 준비해서

기준으로 삼고

한그릇 반 : 한그릇 : 한그릇

비율을 맞춰 넣고 끓여줍니다.

 

(왼) 설탕, (오) 식초

 

물 한그릇 반

피클링스파이스도 한 숟가락 넣고.

 

소금도 넣어줍니다.

 

*

 

정말 맛있게 만들어졌던 때에 소금양은

저 노란 스푼에 반 스푼 정도 넣고 만들었어요.

 

이번엔 그때보다 단촛물 양이 조금 부족해서

조금 덜 넣었어요.

월계수잎도 세 장 정도 넣어줍니다.

 

마법소스 만드는 기분..쉬먀

설탕이 가라앉아 있어서 휘휘 저어주는 중인데

그냥 끓여도 알아서 잘 녹아요.

 

단촛물이 끓을 동안

썰어놓은 채소들을 용기에 잘 넣어줍니다.

아주 빽빽하게 넣는게 좋아요.

 

투명하게 설탕이 다 녹고

오묘한 향신료 향이 시큼하게 부엌에 가득 퍼져

 

우리집 주방이아니라

 

인도 어느 가정집 주방에 서있는 것 같으면

단촛물 완성 !

뜨거운 단촛물을 바로 용기에 부어줍니다

 

끓인 설탕물은 아주 뜨거워서 위험해요.

 

조심해서 용기에 넣어주세요-

 

찍으면서 붓고있어서 콸콸 흘렸네요

 

따란-

 

살짝 식힌 후에 뚜껑을 닫아서

하루만 실온에 보관하고

다음날부터 냉장 보관하면서

맛있게 즐기면 되겠습니다.

 

가볍게 선물하기도 좋고..

전 너무 좋아요 비트무피클♡

꼭 한번 만들어 보세요ㅎ

 

*

보관할 때

 

랩을 입구에 씌워주면

뚜껑 여닫을 때 끈적임 없어서 좋아요!

 

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양을 계산하고 시작한게 아닌데

세통이 딱 나오더라구요.

아주 딱 맞게.

짠

너무 진하게 찍혔는데

실제로도 찐해요.

좀 더 연한 핑크 무를 기대했는데...헷

 

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*

 

이번에 알게 됐는데..

여름무는 맛이 없다면서요?

 

무가 쓰길래 새로 사 와야 하나 고민했는데..

어차피 단촛물에 절여놓을 거니까

괜찮겠지 싶어서 그냥 했더니

다행히 맛에는 큰 영향이 없었지만.

식감이...꼬독꼬독....

뒷 끝맛이 묘하게 쓰더라구요.

 
무가 맛있는 시기에

맛있는 무로 담그는것도

더 맛있게 만드는 방법인 것 같아요~

건강에도 좋은 비트무를 활용해서

맛있고 예쁜피클 만들어서 드셔보세요~